酸棗仁為棗屬植酸棗Ziziphus jujuba Mill.var.Spinosa（Bunge）Hu ex H.F.Chou 的種子[1]，是一種常用的藥食兩用物質。具有養心安神、斂汗的功效，臨床常用于心悸失眠，體虛多汗等癥。研究發現，酸棗仁含有三萜及皂苷、黃酮類、生物堿、脂肪酸等化學成分，具有鎮靜催眠、抗心律失常、鎮痛、抗驚厥等多種藥理活性，其中又以鎮靜催眠作用應用最廣[2-3]。種子經萌發處理，不僅營養價值得以提高，化學成分、藥理活性也會發生改變，還會帶有口感與氣味的醇化[4]。酸棗仁皂苷A、B 及斯皮諾素作為酸棗仁的主要活性成分[5-8]，常用高效液相色譜法（high performance liquid chromatography，HPLC）測定含量。為探究酸棗仁萌發對活性成分含量的影響，本文參考2015年版《中國藥典》中酸棗仁及其加工品的質量評價指標，采用HPLC 測定不同萌發時間對酸棗仁皂苷A、酸棗仁皂苷B 及斯皮諾素含量的影響，為酸棗仁萌發中主要活性成分的變化提供一定的試驗依據。

 

1.2 材料與試劑

酸棗仁皂苷A 對照品（批號AF8042003）、酸棗仁皂苷B 對照品（批號AF8042001）：成都埃法生物科技有限公司；斯皮諾素對照品（批號20170306）：上海莼試生物有限公司；甲醇、乙腈（色譜純）：天津市康科德科技有限公司；水為超純水，其余所用試劑均為分析純；酸棗仁購于藥材市場，經云南中醫學院張潔副教授鑒定為棗屬植物酸棗Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa（Bunge）Huex H.F.Chou 的干燥成熟種子。